Esta es una de las pocas recetas típicamente navideñas que además de ser ligera es fácil de preparar, así que no hay nada malo en volver a prepararla pasado las fiestas.
Lo ideal es comprar cardo fresco, pero si no lo encuentras o te da pereza pelarlo y limpiarlo siempre es mejor recurrir a las conservas que dejarlo de lado, como ocurre en esta receta.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 bote de cardo grande
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de piñones
- 2 dientes de ajo fileteados
- harina de trigo
- leche
- aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
Empezamos poniendo los cardos con el líquido que llevan en un cazo y lo calentamos. Trituramos las almendras y los piñones con un robot de cocina, si queréis que quede una textura más gruesa podéis hacerlo en un mortero. Laminamos los ajos, calentamos un poco de aceite en una cazuela y los doramos. Echamos 2 cucharadas de harina y rehogamos por un minuto. Incorporamos las almendras y los piñones, removemos y dejamos hacer un poco más. Añadimos un chorro de leche y también un poco del líquido de los cardos, en cantidad suficiente para poder remover bien el rehogado y dejamos que espese un poco. Ponemos los cardos escurridos en otra cazuela y echamos por encima la salsa de almendras. Con mucho cuidado, para que los cardos no se rompan ni se deshagan, removemos para que se impregnen bien de la salsa. Lo mejor es ir meneando la cazuela para que todo se vaya uniendo. Servimos cuando esté todo ligado.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetario/cocinar-para-adelgazar-11-recetas-cenas-ligeras-para-perder-kilos-ponerse-a-dieta-1