Todos recordamos a Doña Petrona y sus maravillosas recetas. Los que hemos nacido y crecido en Argentina, especialmente. Además, estamos hablando de los exquisitos caramelos de dulce de leche. Receta sencilla , que le gustará a toda la familia.
Receta de caramelos de dulce de leche de Doña Petrona.
• Porciones: 10
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Costo: $$$$$
Ingredientes
• 500 g de dulce de leche
• 2 cucharadas de glucosa
• 100 cc de crema de leche
• 1 pizca de esencia de vainilla
• 1 pizca de bicarbonato
Preparación
Paso 1 – Poner en un bowl de cobre el dulce de leche y la glucosa, la crema de leche, la esencia de vainilla y el bicarbonato.
Paso 2 – Colocar a fuego fuerte, revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que llegue a punto de bola blanda. Este punto se conoce cuando se toma un poco de preparación con la cuchara, se vuelca en un vaso con agua y se forma una «bolita blanda». Retirar.
Paso 3 – Volcar sobre un mármol enmantecado. Dejar enfriar y cortar en cuadraditos. Envolverlos en papel.
Fuente: https://www.clarin.com/recetas/pasteleria/caramelos-dulce-leche-dona-petrona_7_UnSLGEL3j.html