Este es un plato que nos agrada comer como entrada en las fiestas. General lo asociamos a las festividades de Navidad y Año Nuevo. Pero va muy bien como entrada en cualquier reunión familiar, como casamientos, cumpleaños, comuniones, etc. Se come frío y si es solo, mejor. Hablamos del plato, porque en compañía, todo es más rico…
Ingredientes:
1 lata chica de atún
6 anchoas
3 yemas de huevo
1 taza chica de aceite
½ taza de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 pecheto de ternera (importante de animal joven)
alcaparras
Preparación
Cocinar en agua de verduras el pecheto de ternera, y cuando este cocinado retirarlo y dejar enfriar en su mismo caldo.
Prepare la siguiente salsa: pase por la licuadora 100 grs. de atún (una lata) y seis filetes de anchoa. Poner en un recipiente hondo dos yemas, batirlas mientras se les va agregando aceite. Esto se debe hacer de a poco, sin apurarse, hasta que este bien espesa la preparación. Luego le agregamos el atún y las anchoas, pimienta, una tácita de vinagre, una cucharada de mostaza y mezclar formando una salsa liviana. Recuerde si la salsa todavía no esta espesa puede agregarle más vinagre. Cortar el pecheto en rebanadas bien finas, cubrir con la salsa y salpicar con alcaparras y una yema dura picada.
Mejor plato de entrada que este, ¿quién lo tiene?