Tortilla Coreana de marisco. Haemulpajeon

Tortilla Coreana de marisco. Haemulpajeon

Aunque el nombre autóctono complicado… la traducción es así de fácil, una tortilla, eso sí, Coreana.

En cada región del Mundo existen las tortillas, diferentes formas de elaboración y variedad de ingredientes, pero todas, ricas y con ingredientes que tod@s tenemos en casa.
Me encanta esta tortilla por su textura diferente y por el sabor intenso a ajetes.

Ingredientes: 1 ración

  • 2-3 ajetes o cebolletas nuevas y tiernas
  • 1 huevo campero código 0 ó 1
  • 60 gr harina de arroz
  • 65 ml agua
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • pizca sal rosa
  • trozos calamar
  • langostinos
  • escamas de chile en polvo, cayena,..

Para la SALSA:

  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada agua
  • 1/2 cucharadita aceite de sésamo

Pasos: 20 minutos

1. Comenzamos por la salsa, par ello, mezclaremos la salsa de soja, el vinagre, agua y aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos. Lavamos y limpiamos los ajetes o cebolletas nuevas y cortamos por la mitad, a lo largo.

2. Troceamos el calamar, pota, sepia,… e igualmente hacemos con los langostinos pelados, limpios de tripa y lavados.

3. Ponemos la harina en un cuenco con la levadura y sal. Añadimos el agua y batimos hasta obtener una mezcla similar a la de huevo batido. Si utilizáis otra harina, la cantidad de agua variara, por eso es importante tener en mente la textura que buscamos.

4. Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio. Vertemos 3-4 partes de la mezcla de harina y agua, repartimos bien por toda la base. Repartimos por la tortilla los ajetes o cebolletas, el calamar y langostinos. A continuación vertemos el resto de la masa y tapamos.

5. A los 2-3 minutos destapamos y vertemos el huevo batido con una pizca de sal por encima, repartiendo bien. Por último, añadimos unas escamas de chile o cualquier picante. Tapamos 1 minuto más.

6. Cuando veamos que tenemos la tortilla medio cocinada, damos la vuelta, apagamos el fuego y dejamos unos segundos, para que dore ligeramente el huevo. Servimos la tortilla acompañada con la salsa y disfrutamos. Me encanta esta tortilla y con la salsa queda espectacular.

Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/11177719-tortilla-coreana-de-marisco-haemulpajeon?via=search&search_term=f%C3%A1ciles%20de%20corea