«A LAS TORTA FRITAS CALIENTES……, PARA LAS VIEJAS SIN DIENTES….» Las tortas fritas son sinónimo de cualquier día de invierno, estar en casa y la lluvia anticipándonos que mojará el techo toda la tarde. Y que se le va a hacer, no queda otra que: TORTAS FRITAS PARA TODO EL MUNDO.
Ingredientes:
· 1/2 kg de harina común
· 1/2 cucharada de polvo para hornear
· una cucharada de grasa derretida
· una cucharada de margarina blanda
· una yema
· 1/2 taza de salmuera
· 4 o 5 cucharadas de leche
· grasa derretida o aceite para freír
· azúcar impalpable
Preparación
Debemos trabajar y amasar con las manos la harina tamizada con el polvo de hornear, la grasa, la margarina, la salmuera, la yema, y la leche hasta formar un bollo. Se debe amasar bien y mucho hasta que quede una masa lisa. Dejamos descansar la masa tapada con un repasador durante 30 minutos. Luego la separamos en bollitos y los estiramos, con las manos o el palo de amasar, del tamaño de un plato chico. Pinchamos con un tenedor las tortas y las freímos en la grasa o en el aceite. Al retirar, las escurrimos bien sobre papel absorbente. Antes de servirlas se pueden espolvorear con el azúcar impalpable.
En algunas provincias de Argentina acostumbran agregarle cuando hacen la masa, pedacitos de chicharrones.