El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.
Es un plato de origen Sirio.
Tanto el tabule como el hummus forman parte del mezze, es decir, son entremeses. Los armenios suelen servir varios platos de mezze en el centro de la mesa. Cada comensal escoge qué degustar de la variedad de comidas. Esta preparación también es conocida como ensalada libanesa, y tiene muchísimas variantes.
Ingredientes: (6 Personas):
• 1 taza de Bulgur o burghul (sémola de trigo)
• 3 cebolletas picadas
• 2 tazas de perejil fresco picado
• 1 taza de hierbabuena fresca picada
• ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
• ½ taza de zumo de limón recién exprimido
• Sal
• Pimienta (opcional)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.
Paso 2: Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.
Paso 3: Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.
Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.
Variaciones
En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas y recién recolectadas para apilar esta exquisita ensalada.
Fuente: http://recetasarabes.com/receta/tabule-o-tabbouleh-receta-autentica/