A la yerba mate se la conoce como bebida nacional, sin embargo con ella también se puede cocinar. Veamos esta receta, y si quieren mientras cocinamos, tomemos unos buenos “cimarrones”.
PREPARACIÓN:
- Para la tempura, mezclar 200 cc de mate cocido bien frío y 1 huevo. Sumar 200 gramos de harina tamizada y revolver fuerte para que no forme grumos.
- Incorporar 1 cucharadita de sal, 1 de azúcar y 1 de polvo de hornear. Meter en la heladera: debe estar bien fría.
- Cortar 100 gramos de surubí en rectángulos de 3 por 2 centímetros y de 1 de espesor. Ponerle sal y pimienta a gusto y dejarlo a un costadito.
- Pelar 1 batata y rallarla. Disponerla en una sartén antiadherente con abundante manteca clarificada (derretida, sin espuma ni residuos).
- Cocinar en ambos lados, a fuego lento e incorporando materia grasa si hiciera falta. Terminar la cocción en el horno a fuego lento, cuidando no se pase.
- Cortar 1 cebolla colorada en aros y remojarlos en el jugo de 1 naranja. En una ensaladera colocar los aros de cebolla y gajos de naranja y de pomelo.
- Rociar con oliva, espolvorear con pimienta verde y rosa y hojas de menta. Remojar los trozos de surubí en la tempura y freírlos rápidamente, 3 minutos.
- Servirlos con la tortilla de batata. Y a comer se ha dicho.