Para comer este plato es indispensable estar en la mesopotamia argentina. Ideal sería que el surubí lo pesquemos nosotros. Pero si esto no se puede, comprémoslo en una pescadería y a preparar este plato exquisito. El acompañamiento ideal: una botella de vino blanco bien frío y alguien con quien compartir. El postre…después lo elegimos.
Ingredientes:(Para 4 porciones)
· 1 kilo de surubí cortado en postas gruesas (si lo pescamos nosotros, mejor)
· harina
· aceite
· 3/4 kg de cebollas
· 4 tomates
· 2 ajíes morrones
· 3 zanahorias
· 2 dientes de ajo
· sal
· 6 granos de pimienta
· 5 cucharadas de vinagre
· 1 vaso de vino blanco
· una cucharada de perejil picado
Preparación
Debemos lavar bien el pescado, lo secamos, y lo pasamos por harina. Luego lo freímos en aceite bien caliente. Una vez cocido, lo sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Mientras, pelamos las cebollas, las cortamos juliana y cortamos los tomates en rodajas. Tomamos los morrones y los cortamos en tiritas finas, las zanahorias la rayamos y pelamos los ajos. Luego tomamos una cazuela de barro y disponemos las cebollas con un poco de aceite. Sobre éstas ponemos las postas de pescado frito, luego los tomates, los ajíes, los morrones cortados en tiritas, la zanahoria rayada, le agregamos sal, los granos de pimienta, el vinagre y el vino blanco. Todo lo cocinamos a fuego lento durante 35 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y servimos en la misma cazuela. Si queremos podemos espolvorear la superficie con el perejil picado.
Nota: si fuera necesario o es de nuestro gusto, durante la cocción podemos agregar un poco mas de aceite o vino blanco.