Para comer una verdadera sopa de choclo tendríamos que ir a la hermosa provincia de Salta. Pero si no podemos viajar, tratemos de hacerla en casa. Bastante sencilla su elaboración. Si no nos sale bien, …¡VIAJEMOS A SALTA!!!.
Ingredientes:(Para 4 porciones)
· 5 choclos frescos
· una cebolla picada
· aceite
· un ají
· 1 tomate pelado
· sal, pimienta y una pizca de azúcar
· 200 g de zapallo sin la corteza
· 1/2 l de caldo desgrasado de carne o verdura
· 1/2 l de leche
Preparación
Desgranamos los choclos con un cuchillo filoso dejando caer los granos y la sustancia lechosa dentro de un recipiente. Freímos en una cacerola con aceite la cebolla y agregamos el ají y el tomate picados. Condimentamos a gusto. Luego añadimos el zapallo cortado en trozos y el choclo. Incorporamos el caldo, la leche y completamos la cocción hasta tiernizar y espesar.