Nos vamos a Italia y nos comemos una buena Saltimbocca. Plato típico de la península itálica, es un manjar que no podemos dejar de degustar. De fácil preparación e ideal para ser compartido con nuestra familia. ¿Puedo otro plato? ….je.
Ingredientes:
· 1/2 kilo de escalopes de ternera (importante realizar pedido especial a nuestro carnicero)
· 100 g de jamón
· hojas de salvia fresca
· 75 g de manteca
· pimienta
· guarnición de verduras o arroz blanco
Preparación
Aplanamos la carne, y la distribuimos sobre la mesada. La cubrimos con fetas de jamón dobladas. En el centro colocamos 1 hoja de salvia y sujetamos con palillos. Calentamos en una sartén 50 g de manteca, a los saltimbocca le agregamos sal y pimienta a gusto y los doramos. Distribuimos en una fuente y retiramos los palillos. Añadimos al líquido de la cocción 2 cucharadas de agua, la manteca restante y, cuando esté derretida, bañamos la carne.
Se puede servir con el arroz o las verduras. Algunos lo acompañan con puré de papas.