Nuestros antepasados nos heredaron los romeritos y por siglos han sobrevivido para deleite de grandes y chicos.
Hoy, junto al mole, los nopales, los camarones y las papas, representan un platillo tradicional rico en fibra, minerales y vitamina A. Como ves, no sólo es delicioso, también es muy saludable.
Ingredientes
• 1 kg de romeros frescos
• 500 gram de papas cambray
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de pasta de mole
• 4 huevos
• 2 cdas. de harina de trigo
• ½ taza de pan molido
• ½ taza de camarón en polvo
• Aceite suficiente para freír
Preparación
- Cuece los romeros en agua hirviendo durante 5 minutos y escurre. Repite el paso con las papas hasta que estén cocidas, mientras calienta el caldo de pollo con el mole hasta disolver y que reduzca un poco, rectifica el sazón.
- Bate las claras de huevo, cuando estén a punto de turrón agrega las yemas de modo envolvente, junto con el polvo de camarón y el harina.
- Fríe tortitas en aceite caliente, cuando doren retira del fuego y escurre el exceso de aceite sobre una rejilla con charola. Sirve romeros con papas, tortitas de camarón y baña con el mole.
En tu cena navideña no puede faltar uno de los platillos clásicos favoritos: estos romeritos receta con tortitas. Te invitamos a prepararlos fácilmente en tu cocina para que los compartas con tu familia. Recuerda: este platillo es perfecto como plato principal o también como guarnición. Depende de cómo quieras presentarlo en tu mesa. No te pierdas: Cómo organizar la mejor cena de Navidad
Romeritos receta: una tradición de las cocinas mexicanas
Te damos varios consejos para que te queden deliciosos y disfrutes de la sazón tradicional:
• En primer lugar, debes saber que la temporada de los romeritos es de noviembre a abril; al elegirlos observa que su color sea uniforme y no tengan decoloraciones. Cómpralos el día que los vas a cocinar.
• Además, si quieres conservar sus nutrientes, prepáralos con muy poca agua, casi al vapor; cuando estén cocidos escúrrelos, pásalos por agua fría para detener la cocción y vuelve a escurrirlos.
• Por otro lado, si los romeritos se sobrecuece, se batirán al incorporar el mole.
• Finalmente, este platillo puede funcionar como una rica guarnición o también como plato fuerte, depende de tu gusto y el de tus comensales.
Fuente: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/romeritos-receta-con-tortitas