Esta receta es uno de los entrantes que solemos encontrarnos en los restaurantes chinos de nuestro país, siendo una de las que más suele gustarnos.
Hazlos en casa, rellenándolos de verduras y gambas, acompañándolos (si quieres) de una ensalada como la que te proponemos para crear un plato completo.
INGREDIENTES
Para los rollitos
• 8 ud de Obleas de arroz
• 2 ud de Zanahorias
• 2 ud de Cebolletas
• 200 g de Gambas cocidas y peladas
• Cilantro fresco en rama
Para la salsa
• 1 cucharadita de Pimiento choricero
• 20 ml de Vinagre de arroz
• 20 ml de Salsa de soja
Para la ensalada y el aliño
• 1 unidad de Calabacín
• 250 g de Calabaza
• 1 unidad de Nabo
• 250 g de Patatas
• 1 unidad de Pimiento verde
• 150 g de Queso fresco
• 40 ml de Aceite de oliva virgen
• 0.5 unidad de Zumo de limón
• Wasabi
• Sal
PREPARACIÓN
ROLLITOS DE PRIMAVERA
Pelamos las cebolletas y las zanahorias cortadas en juliana finamente. Hacemos lo mismo con el apio
Montamos los rollitos rellenando las obleas de arroz con las verduras cortadas, las gambas y las hojas de cilantro. Le damos forma de tronco o rollito y los sujetamos con un palillo.
Freímos a fuego fuerte, retiramos y dejamos que desaparezca el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
SALSA
En un cuenco, mezclamos la carne de pimiento choricero con la salsa de soja y el vinagre. Reservamos.
ENSALADA Y ALIÑO
Pelamos la calabaza, el nabo y las patatas, cortando en finas rodajas. Lavamos el calabacín y hacemos lo mismo.
Escaldamos por separado en agua salada hirviendo: 4 minutos el nabo, 3 minutos las patatas, 2 minutos el calabacín y la calabaza.
Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en juliana, reservamos.
En un bol, mezclamos el queso con el aceite, el zumo de medio limón, una pizca de wasabi, sal y removemos.
MONTAJE
Ponemos nuestro rollitos en un plato, con la salsa en un pequeño bol para acompañar y la ensalada a otro lado, rociada con el aliño.
Fuente: https://www.hola.com/cocina/recetas/2013060465260/rollitos-primavera/