Los crumble son elaboraciones dulces de origen anglosajón que se han abierto paso en las cartas de postres de muchos restaurantes y cafés en los últimos años.
Tiempo total: 40min.
Porciones:1
Ingredientes
- 3 galletas dulces integrales (40 g)
- 1 y 1/2 taza de granola (ideal si es casera: elaborada a partir de avena arrollada, miel y frutos secos)
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco
- 2 cucharadas soperas de agua
- 300g de ananá en conserva (ideal que compres la que está reducida en azúcares versión light) En caso de que uses fruta fresca, debes hervirla en agua por 5 minutos y escurrir el líquido
- 14 sobres de stevia en polvo
- 400 g de yogur natural (ideal que sea descremado)
- 100 ml de leche descremada
- 7 g de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas soperas de miel (opcional)
Preparación
Para la base
- Triturar las galletas hasta formar una harina, triturar parcialmente la granola.
- Colocar ambos ingredientes en un bowl y verter sobre ellos el aceite y el agua.
- Formar un arenado algo húmedo y que con las manos si lo aprietas se compacte fácilmente.
- Colocar la mitad de este arenado sobre la base del molde si es de metal u otro material forrar primero la base y las paredes con papel manteca aplastar ligeramente con el lomo de una cuchara la superficie para que quede parejo.
- Llevar al frío (freezer) por lo menos 10 minutos.
Para el relleno
- Disolver la gelatina en la leche fría, llevar 30 segundos al micro y si todavía se sienten los gránulos de gelatina otros 30 segundos siempre revolviendo cada tanto
- Cortar en trocitos el ananá
- Mezclar el yogur con el endulzante (stevia y miel) agregar la leche con la gelatina
- Distribuir esta mezcla sobre la base del crumble ya solidificado y frio
- Colocar por encima los trozos de ananá y el resto del crumble por encima de la fruta en trozos
- Golpear suavemente con el lomo de una cuchara sobre la superficie del crumble para que se adhiera bien a la mezcla de abajo
- Llevar al freezer por lo menos 4 horas hasta que solidifique por completo
- Desmoldar bien frio con delicadeza y servir de inmediato
Fuente: https://recetas.lanacion.com.ar/recetas/postres/crumble-frozen-de-anana-nid30072020/