¡Que lindo momento este de hacer puchero!.
Pero el que vamos a aprender a hacer hoy es el que se cocina. Todo el año es buen momento. Si hace frío mejor.
Ingredientes
(Para 6 personas)
1 ½ Kilo de falda
1 cucharada de sal gruesa
1 ramito de hierbas aromáticas
3 zanahorias
6 choclos
1 kilo de papas
1 repollito
½ kilo de batatas
6 chorizos criollos
4 morcillas
1 tajada de tocino
¼ kilo de arroz
Preparación
Para hacer un buen puchero criollo, hay que poner la carne en agua caliente; y el caldo en agua fría. Llenar una olla grande con agua hasta la mitad, sazonar con sal gruesa a gusto y las hierbas aromáticas como orégano, albahaca, perejil, y laurel. Dejar romper el hervor y añadir la carne. Cocinar por 20 minutos y agregar las zanahorias y los choclos. Continuar la cocción espumando de vez en cuando -para sacar la grasa y lo que largan los ingredientes-, luego agregar las batatas y después de 10 minutos las papas y el zapallo.
En otra cacerola cocinar el repollo, el tocino (panceta), los chorizos y las morcillas. Veinte minutos antes de servir retirar el caldo necesario para preparar el arroz.
Servir en una fuente, la carne cortada en trozos, acompañado con las verduras, el tocino, las morcillas, los chorizos y separadamente el arroz. Puede servirse en una salsera aparte una salsa criolla tibia.
En la Argentina es cuestión de cada región geográfica la utilización del arroz.
Lógicamente este plato se debe acompañar con unos trozos de pan casero, un buen vino tinto y……………… luego a dormir la siesta!!!!!