A correr a las gallinas que esta receta esta para chuparse los dedos.
Si no tiene gallinas… no mire con cariño a la pava de su hija. Compre unas presas en el súper y después de cocinarlas me cuenta.
Ingredientes:
– 1 Pollo de 1 kilo y medio en trozos.
– 1 Vaso (de los de agua) de aceite.
– 1 Cebolla pequeña picada.
– 1 Diente de ajo.
– 2 Rebanadas de pan frito.
– 1 Vaso (de los de vino) de vino blanco.
– 50 grs. de almendras.
– 1 Cucharada (de las de café) de canela en polvo.
– 1 Cucharada sopera de perejil picado
– 1 Plato de harina, sal y pimienta.
Preparación
Sazone el pollo con sal y pimienta. Pase los trozos por harina y sacúdalos para que caiga lo sobrante.
Saltéelos en el aceite caliente hasta que estén doraditos por todos los lados. Resérvelos al calor.
Quite parte del aceite y fría en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas). Saque ambas cosas y macháquelas en el mortero. Resérvelo. En ese mismo aceite refría la cebolla y el ajo, ambos pelados y picados menuditos. Cuando empiecen a dorarse (unos 7 minutos) vuelva a meter los trozos de pollo en la cacerola. Añádales el perejil, el vino y lo del mortero previamente disuelto en 2 vasos de agua. Espolvoree la canela y revuelva todo con ayuda de una cuchara de madera.
Deje que cueza con la cacerola tapada durante 40 minutos más o menos. Al ir a servirlo espolvoréelo con perejil picado.