El pati es una comida centroamericana muy común en Panamá que consiste en un pan o empanada rellena generalmente de carne y bien condimentado.
Porciones: 4
Ingredientes
- 4 cucharadas de manteca
- 2 tazas y media de harina
- Sal
- Agua fría
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- ½ kg de carne molida
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- ½ taza de apio picado
- 4 ajíes picados
- 1 taza de agua
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharadita de salsa de ají chombo
- ½ taza de migas de pan fresco
- Curry
Preparación
- Para la masa colocar la manteca fría en un recipiente e incorporar la harina, sal, y agua fría hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar bien y formar una bola. Envolver en papel film y dejar reposar durante media hora.
- Calentar aceite en una paila junto con manteca y agregar la carne molida. Cocinar y remover hasta que empiece a cocinarse.
- Agregar la cebolla, ajo, apio, ají y cocinar otros 5 minutos. Agregar agua y cocinar hasta que se reduzca el caldo.
- Sazonar con sal, la pimienta y salsa picante. Incorporar el curry y mezclar.
- Cocinar otros 5 minutos y añadir las migas de pan.
- Quitar del fuego y dejar reposar unos minutos y refigerar.
- Pecalentar el horno a fuego fuerte.
- Quitar la masa del refrigerador, extenderla hasta que quede de un espesor fino y recortar círculos de tamaños similares.
- Colocar una cucharada de relleno sobre cada circulo y cerrarlos. Formar las empanadas con la ayuda de un tenedor.
- Colocar en una placa para horno enmantecada y pintarlas con las claras de huevo.
- Hornear hasta que se doren y servir.
Fuente: https://www.recetaspanama.com/recetas/entradas/pati