¿Te gustan los ñoquis de patata? Pues aquí tienes una sencilla y mediterránea forma de prepararlos: a la florentina, con espinacas, tomate y queso manchego.
Si no has preparado nunca ñoquis, empieza con una receta como la que te proponemos hoy en Cocina Fácil, comprando una bolsa de ñoquis ya elaborados y cocina tú la salsa, facilísima y mediterránea que te proponemos, con espinacas cocidas, tomate escaldado y queso manchego rallado. Con una pizca de pimienta y guindilla le acabas de dar el toque de sabor.
Y si quieres preparar unos ñoquis caseros, haciendo tú la pasta, mira cómo hacerlo en esta receta en la que les añadimos pesto:
Ñoquis de patata caseros con pesto
Los ñoquis (gnocchi) son originarios de Italia y en su formulación inicial se elaboran con patata, harina y queso ricota.
Puedes ir variando la salsa de estas deliciosas bolitas de patata, igual que lo haces con la pasta. Pruébalos, por ejemplo con tomate y salchichas o formando parte de un rico consomé.
Ingredientes
• 350 gramos de ñoquis de patata
• 1 manojo de espinacas
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• ¼ guindilla
• 70 gramos de queso manchego rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
Preparación:
- Cuece y escurre las espinacas
Limpiar las espinacas y lavarlas bajo el chorro del grifo para eliminar toda la tierra. Poner una cazuela al fuego con agua y 1 pizca de sal, y cocerlas unos 8 minutos. Pasarlas a un escurridor hasta que expulsen toda el agua. - Escalda los tomates
Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base y escaldarlos durante 2 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Pelarlos y cortarlos en daditos, retirando las semillas. - Saltea con guindilla
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande. Incorporar el tomate y la guindilla lavada, y remover. Pelar el ajo, picarlo fino y añadirlo. Saltear todo junto durante 3 minutos. - Cuece los ñoquis
Cocer los ñoquis en una cazuela con agua salada hasta que suban a la superficie. Escurrirlos y agregarlos a la sartén, con las espinacas troceadas. Salpimentar, mezclar y proseguir la cocción 2 minutos. - Ralla queso y sirve
Distribuir los ñoquis con la salsa en 4 platos. Rallar el queso, repartirlo por encima y servir enseguida.
EL TRUCO
Si en lugar de manchego quieres darle un toque más italiano, rállales parmesano o pecorino.
Fuente: https://www.lecturas.com/recetas/noquis-florentina-espinacas-tomate-30-minutos_1757.html