Rica y variada es la gastronomía congoleña, donde hay que destacar productos como los pescados y mariscos, además de la mandioca, la banana, el plátano macho (para freír) y la pasta de cacahuete.
En la cocina congoleña es muy común el uso de ingredientes como la pimienta y la mandioca, en muchos de sus platos, como por ejemplo el pollo piri piri, con pimienta; El pollo mohambe, cocinado en aceite de palma. La carne de cerdo también se consume en esta zona, se suele preparar asada, a la pimienta, frita, etc..
Los pescados y mariscos son muy consumidos también en esta zona, son de excelente calidad y existe gran variedad, permitiendo así disfrutar de preparaciones ya sean asados o fritos con aceite de palma.
En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza.
Receta de Kuku Paka
Ingredientes:
• 1 pollo de corral
• 1 vaso grande de leche de coco (yo he comprado una lata)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo si no encontráis fresco)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas
Preparación:
Lo primero es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo. Apartamos el pollo.
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en el mimo recipiente a fuego lento con un poco de sal. Cuando estén las verduras pochadas añadimos las especias (clavo, curry y jengibre), añadimos el pollo y cubrimos con agua.
Dejamos hervir a fuego medio durante una hora. Cuando queden unos 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos (las cascamos en cachelos para que engorden el caldo).
Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadimos la leche de coco. Dejamos hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco y ya está listo. Lo he servido con sus patatitas y un poco de arroz hervido y salteado con ajo y espolvoreado con perejil fresco picado (en la receta original se le echa cilantro fresco).
Fuente: https://www.arecetas.com/articulos/gastronomia-de-congo/