Esta es la auténtica receta tradicional para hacer Falafel de garbanzos. Una receta que tiene origen en el medio oriente, pero que tiene mucho éxito y es conocida en muchas partes del mundo. Plato tradicional de Jordania.
Ingredientes:
- Garbanzos,500gramos
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla mediana
- Pan rallado, un vaso
- Levadura en polvo
- Pimienta negra
- Comino
- Cilantro
- Perejil
- Sal fina
Preparación:
Antes de nada debes saber que para preparar esta receta se recomienda dejar los garbanzos en remojo toda la noche previa a la preparación del falafel. Al día siguiente estarán tiernos, se escurren y los pones en el vaso de la batidora. Añade los dientes de ajo y la cebolla picados, también un poco de cilantro y un vaso de agua. Bate con intensidad para obtener una crema espesa.
Una vez tengas esta crema espesa, añade un poco de sal fina, de levadura y pimienta negra. Bate un par de segundos más para que se integren estos ingredientes y dejamos en reposo la masa al menos una hora para que tome cuerpo. Lo ideal es guardarla en el frigorífico sin tapar, de esta manera se acelera un poco el proceso.
A continuación, toma cucharadas de la masa y ve dándole forma de bolas, como si fueran albóndigas. Lo ideal es ayudarse con las manos mojadas para darle la forma. Una vez las vayas haciendo, pásalas por pan rallado y las colocas en un plato. Haz todas las bolitas que puedas hasta terminar con toda la masa.
Finalmente, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, comenzamos a freir todas las falafel, siempre a fuego intenso, y le vamos dando vueltas hasta dorarlos por todos lados. Una vez bien fritos los vas sacando y poniendo en un plato con papel absorvente. Sirve en caliente cuando estén todas fritas.
Fuente: http://www.recetafalafel.com/Falafel/Falafeldegarbanzos/Falafeldegarbanzos.html