Solas o acompañando un buen plato, estas ricas croquetas son muy facil de hacer.
Pruebelas y despues me escribe.
Ingredientes:(Para 4 porciones)
– 1/4 parte de una cebolla mediana.
– 100 gr de jamón serrano.
– 3 cucharadas de aceite.
– 8 cucharadas de harina.
– 400ml de leche.
– una pizca de nuez moscad
Preparación
Poner el aceite en una sartén antihaderente, cortar la cebolla muy picada.
Refreir la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente
Ir añadiendo la harina y revolver para que se mezcle con el aceite y la cebolla.
Ir añadiendo chorritos de leche. Controlar el fuego, debe estar bajo para que toda esta primera parte no se queme o se pegue.
Se irá formando una pasta, al revolver debemos ver el fondo de la sartén, la mezcla no debe nadar en leche. La masa debe estar trabajada.
Cuando nuestra masa esté espesa y trabajada añadimos una pizca de nuez moscada.
Añadimos los trocitos de jamón, deben ser muy pequeñitos, dependiendo de come nos guste el interior de la croqueta
Seguimos revolviendo y añadiendo más chorritos de leche.
La masa debe seguir trabada pero espesa, seguiremos con la misma operación pero con el fuego más fuerte para que cueza.
La masa ya estará lista cuando veamos que al darle vueltas se empieza a despegar de la sartén, si aparece pegajosa tiene que seguir conciendo y dándole vueltas. Si se despega muy rápido y aparece la pasta como dura, añadir un poco más de leche y continuar con la misma operación.
Ponemos la masa en un plato y la dejamos enfriar unas horas.
Comenzamos a darle forma a las croquetas.
Primeramente pasamos las croquetas por el huevo batido.
Rebozamos las croquetas en pan rallado
Ponemos abundante aceite en una sartén y dejamos que se caliente bien, debe humear.
Añadimos las croquetas y las doramos bien.
Por último sevir calentitas y como sugerencia acompañadas de una ensalada de hoja.