Época de cuaresma, ideal para comer este tipo de comidas a base de pescados y mariscos. En este caso compartiremos una receta fácil de elaborar y muy gustosa. Este plato es típico de la cocina mexicana. ¡Andale…Andale..Andale!.
Ingredientes:(Para 4 porciones)
· 12 Piezas de ostiones frescos
· 12 Piezas de almejas chicas
· 12 Piezas de mejillones
· 12 Piezas de camarones medianos
· 100 grs. de mantequilla
· 1 Tallo de apio picado
· 1 Pieza de poro finamente picado
· 3 Papas peladas y picadas
· 2 Tazas de leche
· 1 Taza de crema
· 2 Yemas de huevo
· 2 Cucharadas de jugo de limón
· 2 Tazas de agua
· Sal y pimienta
Preparación
Ponemos a hervir el agua; y agregamos los mariscos. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Colamos los mariscos (reservando el caldo), y quitamos las conchas y los bañamos con jugo de limón.
En la mantequilla derretida, freímos el apio, poros y papas. Cocinamos hasta que estén tiernos; condimentando con sal y pimienta.
Vertimos el caldo de mariscos y la leche; cocinando a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.
Aparte, batimos las yemas con la crema. Agregamos los mariscos a la sopa cuando esté hirviendo. Añadimos poco a poco la mezcla de yemas y crema. Dejamos calentar pero no hervir. Atención.
Se debe servir caliente.