La crema de coliflor me recuerda a la familia de uno de mis amigos norteamericanos. Cuando íbamos a visitarlos en invierno, habitualmente la comíamos varias veces durante nuestra visita.
La madre de esta familia tiene una receta fantástica para esta crema simple y rica– una que su madre seguramente había traído de Polonia-.
Hay mil maneras de hacer la crema de coliflor. A mí me encanta esta versión porque es super rápida y fácil de hacer.
Ingredientes
• 2 tazas (480 ml) de agua
• 1 cabeza de coliflor mediano, lavada y cortada en floretes
• 1 rama de apio, cortada en dados
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
• 3 patatas medianos, peladas y cortadas en dados
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo
• 2.5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo)
• Sal y pimienta al gusto
Guarniciones Opcionales
• Una cebolla cortada en finas laminas y caramelizada
• Setas o champiñones salteadas en aceite de oliva
• Una cucharadita de nata por persona
• Un poquito de Tabasco o otra salsa picante o cayena molida
• Puerros fritos
Instrucciones
1. En una olla grande, hervimos 2 tazas de agua y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, la patata y el zumo de limón.
2. Dejamos que hierva unos 10 minutes, tapada, hasta que todo este tierno
3. En una sartén aparte, calentamos la mantequilla sobre un fuego lento, y cuando esté derretida añadimos la harina y no paramos de mezclar– bajamos el fuego si hace falta
4. Empezamos a incorporar el caldo poquito a poco (estamos haciendo un bechamel muy liquida) y cuando esté todo incorporado dejamos que cocine unos minutos, pero no paramos de removerlo.
5. Añadimos esta salsa a la olla, removemos todo, y la sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que hierve y la bajamos imediatamente a fuego lento por 15 minutos.
6. Puedes servir la crema así tal cual, hacerla un puré total, o simplemente hacerla 2-3 pulsos con la batidora de mano (yo prefiero esta opción, a mi me gusta que tenga trozos y que no sea un puré total)
Fuente: http://recetasamericanas.com/2015/10/22/crema-de-coliflor/#more-1333