Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto de crianza
Ingredientes: Para 4 personas:
• ½ conejo
• 100 caracoles cocidos
• 150 gr. de jamón serrano
• 150 gr. de chorizo para cocinar
• 1 vaso de tomate casero
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceitevirgen extra Hojiblanca
• sal
• pimienta
• pimentón
• ½ guindilla picante
• perejilpicado
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1 Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
2 Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón.
3 Mete también el caracol.
4 Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite.
5 Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla.
6 Sazona y cocina durante unos 5 minutos.
7 Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
8 Trocea el conejo y salpimiéntalo.
9 Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir.
10 Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.
11 Pica los pimientos y agrégalos.
12 Añade también la salsa de tomate y los caracoles.
13 Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos.
14 Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
15 Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos.
16 Retírala con cuidado y a comer.
17 Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.
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Fuente: https://www.recetasgratis.net/receta-de-conejo-con-caracoles-12559.html