Que rico unos chipacitos calientes, para esta época del año. Chipas como acompañamiento de unos mates, de una rebozante taza de té, o para también comerlos solos. Los más chicos, de parabienes.
Ingredientes
500 gr. de almidón de mandioca
1 huevo
100 gr. de manteca
1 cda. de sal
1 taza de queso cáscara colorada rallado grueso
1 taza de queso fontina rallado grueso
Leche (cantidad necesaria)
Preparación
Colocar el almidón en un bol junto con la sal y agregar la manteca cortada en trozos. Derretir la manteca con el calor de las manos desmenuzándola en el almidón hasta que quede una mezcla granulada uniforme. A este granulado agregar las tazas de queso rallado y el huevo. Mezclar todo e ir agregando la leche de a poco.
El secreto de estas chipas esta en NO amasar, sino ligar todos los ingredientes hasta formar una masa húmeda pero que no se pega en las manos. Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada.
Luego cocinarlos en horno caliente hasta que estén doraditas, el tiempo depende del horno. Esta receta se puede hacer solo con queso cáscara colorada, pero es recomendable hacerla con queso fontina porque les da un toque especial.
Fuente: http://recetas.radaf.com.ar/recetas/chipa-correntino/1045