El de ternera o buey son los ‘carpaccios’ más clásicos. Utilizamos solomillo de ternera para preparar esta receta, a la que también pondremos una nube de queso parmesano rallado, un poco de mostaza en grano y unos brotes.
Compra una carne de calidad y más porque se trata de una preparación en crudo.
INGREDIENTES
• 400 g de Solomillo de ternera
• 200 g de Queso parmesano en una cuña
• 2 cc de Mostaza en grano
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Brotes
PREPARACIÓN
Corta el solomillo en filetes muy finos, colócalos entre 2 capas de film y aplasta con una espalmadera o con un cazo de fondo grueso.
Cubre con la carne el fondo de 4 platos y condimenta con sal, pimienta negra recién molida, un poco de zumo limón, y un chorrito de aceite de oliva.
Añade un poco de mostaza en grano y unos cuantos brotes en cada plato.
Ralla en el centro de cada plato una buena cantidad de queso parmesano.
Fuente: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210823194888/carpaccio-de-ternera-nube-queso-parmesano/