Para poder comer una buena carbonada de zapallo, debemos ir a la provincia argentina de San Luis. Un plato exquisito y de muy fácil elaboración. Quizás nos lleve un poco de tiempo la preparación de los ingredientes, pero en lo que respecta a la cocción, es muy sencilla. ¡Invierno, vení tranquilo, que te estamos esperando!.
Ingredientes:(Para 10 porciones)
· 1 zapallo tipo criollo de 6 kilos. (aprox)
· 1/2 litro de leche
· 2 cucharadas de manteca
· una cucharada de sal
· pimienta
· nuez moscada a gusto
· aceite
· 4 cebollas
· 1/2 kilo de carne de ternera (que sea buena, hablemos con el carnicero)
· 6 tomates pelados (de huerta )
· 4 papas cortadas en dados
· 6 zanahorias cortadas en dados
· 4 batatas cortadas en dados
· 6 choclos desgranados o cortados en trocitos
· 1/4 kilo de orejones de duraznos
· sal, pimienta, comino
· azúcar, orégano, laurel
· agua, cantidad necesaria
Preparación
Con un serrucho quitamos una tapa del zapallo. Le sacamos las semillas y vertemos en su interior la mezcla que realizaremos con la leche, la manteca y los condimentos. Metemos la calabaza en el horno y cocinamos por 3 horas o hasta que se ablande. Es aconsejable servir caliente. Más sencillo, hechale agua.
En una cacerola rehogar la cebolla con aceite, agregar la carne en dados y los tomates triturados. Cocinar unos minutos.
Añadir las papas, las zanahorias, las batatas, los choclos, los orejones, los condimentos y una cucharada de azúcar.
Tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego suave.
Verter todo dentro del zapallo, tapar con la tapa del mismo y volver al horno, hasta que se caliente.
Servir en el mismo zapallo. Presentar acompañando la carbonada con parte de la pulpa del zapallo.
Nota: durante la cocción de la carne, se puede agregar una taza de arroz y, si fuera necesario, más agua o caldo.