Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa «canalón»). Es un plato muy popular en Argentina y Uruguay debido a la gran inmigración italiana hacia esos países.
Ingredientes
Masa
Agua 400 cc
Brandy 1 cda.
Harina 150 g
Huevos 2 Unidades
Sal Una pizca
Relleno
Aceto balsámico 2 cdas.
Cebolla 500 g
Manteca 100 g
Manzana verde 1
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco 200 cc
Salsa Bechamel
Harina 3 cdas.
Leche 750 cc
Manteca 75 g
Nuez Moscada A gusto
Sal A gusto
Varios
Queso parmesano rallado 50 g
Preparación
Masa
– En un bowl mezcle los huevos con la sal, la harina, el agua y el brandy.
– Deje reposar 30 minutos en la heladera
– En una sartén de teflón pequeña sirva un poco de masa hasta cubrir toda la superficie.
– Cocine de un lado hasta que dore, déla vuelta y termine la cocción.
– Reserve.
– Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
Relleno
– Pique finamente la cebolla.
– Pele y ralle la manzana.
– En una sartén con manteca saltee la cebolla.
– Vierta el vino, sal, pimienta y deje cocinar durante 30 minutos.
– Añada la manzana y una cucharada de aceto balsámico.
– Mezcle bien, cocine 5 minutos más y reserve.
Salsa bechamel
– En una cacerola derrita la manteca.
-Añada la harina y remueva con una cuchara de madera.
– Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente.
– Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
– Cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
Armado
– Rellene las crêpes con un poco de relleno.
– Enrolle y disponga en una fuente para horno.
– Cubra con la salsa y el queso rallado.
– Cocine en el horno durante 5 minutos aproximadamente.
Fuente: http://recetas.radaf.com.ar/recetas/canelones-de-miel-y-cebollas-al-aceto/2325