Receta de toda abuela. La idea básica y con la urgencia horaria que tenemos es preparar una cantidad suficiente para poder frizarlos con separata y recurrir a una comida rápida y sana rápidamente.
Eso si, cuando vertes la masa de panqueques de la licuadora al bowl, acordate por favor de hacerla andar un rato con un poco de agua y detergente.
Ingredientes
- 1 litro leche entera
- 10 gramos manteca
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal
- 5 huevos medianos
- Harina 0000 csp
- 4 paquetes espinaca
- 500 grs ricota entera
- Muzzarela en tiritas de 1/2 por 1/2 cm y 4 cm de largo
- Queso rallado parmesano
- Salsa de tomate
Paso a paso
Usualmente para hacer la mezcla de los panqueques (batter) uso la licuadora para evitar grumos. Primero pongo los huevos, el pedacito de manteca. Sal y azúcar y la leche. Mezclo por unos segundos y voy agregando la harina en la licuadora hasta buscar una consistencia adecuada para los panqueques. Con la panquequera bien caliente se coloca un pedacito de manteca y una cucharada de un cucharón mediano, cocinando de un lado y voltearlo al minuto. Así sucesivamente
Relleno: se coloca la espinaca húmeda (cuatro paquetes) hasta que reduzca volumen. Se escurre. Se pica finamente. Salpimiéntala y agrega nuez moscada y posteriormente la ricota con un huevo y 1/2 taza de queso, parmesano. Se mezcla bien, se extiende un panqueque. Se coloca un chorizito de la mezcla y en la mitad el bastoncito de muzzarela y se enrolla. Se calculan 4 por persona y el resto protegido por separatas se frizza para preparaciones posteriores.
Salsa: en una cacerola aceite de oliva con ajo triturado, tomate, 1 cucharadita de sal y azúcar y albahaca fresca o deshidratada.
Se vierte un poco de salsa en la base, se colocan los canelones y el resto de la la salsa arriba con quedó rallado.
Fuente: https://cookpad.com/ar/recetas/10800788-canelones-de-espinaca-ricota-y-muzzarella-con-salsa-de-tomate–para-una-comida-y-luego-para-frizar?ref=search&search_term=comidas%20para%20el%20invierno