Las bolitas de leche en polvo fritas también conocidas como «gulabjamun» son un postre clásico de la cocina hindú, típico en celebraciones como el Diwali.
Los GulabJamun son unas bolitas fritas que resultan exquisitas, deshaciéndose en el paladar. Aunque son parecidas a la leche frita española, se realizan de una manera diferente, con la leche en polvo como ingrediente protagonista.
Ingredientes
- 2 tazas de leche en polvo
- 1 taza de harina con una cucharada de café de bicarbonato
- 4 cucharadas de ghee o mantequilla
- ½ taza de leche
- Aceite
- Almíbar de azúcar
- Agua de rosas
Manos a la obra
Vamos con el paso a paso de la receta de bolitas de leche en polvo fritas:
1º.- En un cuenco hondo mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato.
2º.- Ve agregando la mantequilla derretida, poquito a poco, mezclando con un movimiento envolvente.
3º.- Una vez los tengas integrados, agrega la leche en forma de hilo, muy despacito sin parar de remover. Tendrás que conseguir una masita manipulable, algo más blanda que la de una masita para pan pero no dura, ni fácil de romper. Piensa en una masa de trufas que se ha endurecido, ese será el punto.
4º.- Haz bolitas del tamaño de una cucharada de café, no muy grandes y observa que estén lisas (es muy importante para que no se rompan al freír). Fríe las bolitas cuando el aceite esté caliente, al menos durante 2-3 minutos, cuando estén solas flotarán y mostrarán un color tostadito muy agradable.
5º.- Reserva las bolitas fritas en una fuente con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, y luego báñalas en el almíbar (previamente le habrás agregado un chorrito de agua de rosas comestible), dejándolas que reposen en él de 15 a 30 minutos.
¡Después sirve! A disfrutar de unos riquísimos GulabJamun, un postre exótico muy fácil de preparar y con el que tus celebraciones tendrán un toque diferente y exclusivo.
Fuente: http://www.recetasfacil.com/view_recipe.php?id=1498&recipe_title=bolitas-de-leche-en-polvo-fritas-o-gulab-jamun