Esta receta es para preparar y guardar. Cuando esté cerca de la parrilla preparando ese rico asado arme una buena picadita y no se me olvide de las berenjenas.
Ingredientes:
· 2 berenjenas perqueñas cortadas en dados
· 1 cebolla grande cortada en dados
· 1 pimiento rojo cortado de igual forma
· 1 pimeinto verde cortado igualmente
· Aceite
· Pimienta negra
· Orégano.
Preparación
Se corta la berenjena y se deja reposar con sal una emdia hora. Se enjuaga y en una cazuela antiadherente se vierte el aceite( muy poco ) y se doran levemente los dados de berenjena.
Despues echamos los pimientos y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos. Revisamos a mitad de la coccion para mezclar y adicionar el oregano y la pimienta negra a gusto.
No le echamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma.
Se puede servir templada o fria.