La gastronomía italiana es rica y abundante, así que los italianos comienzan su comida con el llamado antipasto, una especie de entrante que hace las funciones de aperitivo antes del plato principal. Los hay fríos y calientes.
Ingredientes
Para 4 personas
• Berenjena grande 1
• Aceite de oliva virgen extra 120 ml
• Apio 2
• Cebolla 1
• Pimiento amarillo 0.5
• Pimiento rojo 0.5
• Pimiento verde italiano 0.5
• Tomate 400 g
• Vinagre 30 ml
• Azúcar al gusto
• Aceitunas 125 g
• Alcaparras 3 cucharadas
• Anchoas al gusto (opcionales)
• Sal
Cómo hacer caponata siciliana
Dificultad: Fácil
• Tiempo total 1 h 5 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 45 m
• Reposo 3 h
Cortamos en dados la berenjena y la ponemos con una cucharada de sal a drenar una hora encima de un papel de cocina o un colador. Secamos con más papel y la reservamos. Picamos en trozos iguales el resto de las hortalizas.
En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos la berenjena seis minutos. La retiramos a una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite. Salteamos el apio y retiramos. Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con una pizca de sal y los cocinamos seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente.
Agregamos otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla cinco minutos, aumentamos el fuego y echamos los tomates en dados, dejamos cocinar cinco minutos y agregamos el vinagre y el azúcar. Cocemos unos ocho minutos, reincorporando todos los vegetales junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras. Incorporamos las anchoas picadas, dejamos cinco minutos y retiramos para que se enfríe. Es recomendable refrigerar antes de servir.
Caponata siciliana: una mezcla deliciosa de verduras estofadas lentamente en aceite, perfectas para tomar sobre una buena tosta de pan o como acompañamientos de otros platos.
• Olive all´escolana: Consideradas en la región de Ascoli Piceno de donde son típicas, una exquisitez, su preparación es todo un ritual para los italianos que ahora también siguiendo nuestra receta podréis disfrutar en vuestra casa.
• Arancine sicilianas: Esta especie de croquetas de arroz, típicas de Sicilia tienen su origen en los platos medievales. Perfectas como receta de aprovechamiento y así disfrutar de un aperitivo de lujo.
• Ensalada piamontesa: una sencilla ensalada a base de patata, que permite variaciones para adaptarla a nuestros gustos, pero que siempre resuelve un entrante frío, ideal sobre todo para las épocas de más calor.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/las-27-mejores-recetas-de-platos-italianos