Siempre es época de hacer estos alfajorcitos. Para acompañar a los mates, el té o un buen café cortado. Y a los niños les encanta en todo momento. Hay que animarse y a ponerse a cocinar.
Ingredientes:
120 grs. de azúcar
160 grs. de harina
240 grs. de fécula de maíz
160 grs. de manteca
3 yemas
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Ralladura de 1 limón
80 cc de cogñac
Esencia de vainilla a gusto
Preparación
Colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la ralladura de limón en un bol. Amasar con las manos.
Incorporar las yemas y seguir mezclando con las manos. Añadirle el cogñac y la esencia de vainilla y mezclar con las manos para que se integren los ingredientes.
Formar la masa. Tiene que quedar una masa seca.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar los discos con un cortante redondo. Colocar en una placa sin manteca ni harina.
Hornear hasta que cuando presionás la masa con el dedo y ya no se hunde ya están listos. Tienen que quedar blancos (no dorados).
Retirar con una espátula las tapitas antes que se enfríen porque sino se pegan.
Armar los alfajores rellenándolos con abundante dulce de leche repostero y pasarles coco a los costados.
Fuente: http://www.recetascocina.com.ar/recetas-comidas/receta-de-alfajorcitos-de-maicena/