Típicamente elaborado con almendras, pan, ajo y aceite de oliva, este “gazpacho blanco” echa sus raíces en la cocina andaluza más tradicional.
Pero hoy vamos a ir un paso más allá, dándole a esta receta un giro innovador añadiendo el veraniego melón. Esta fruta aporta al ajoblanco un dulzor natural y afrutado que equilibra maravillosamente la potencia del ajo y el cuerpo de la almendra, resultando en una sopa fría de exquisito sabor y frescura.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
• 500 g de melón maduro (cantalupo o piel de sapo)
• 100 g de almendras crudas peladas
• 100 g de miga de pan blanco del día anterior
• 1 diente de ajo sin germen
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o manzana
• 250 ml de agua fría (ajustar al gusto)
• Sal al gusto
• Opcional: virutas de jamón, brotes, uvas peladas o gotas de aceite de albahaca para decorar
Elaboración
- Corta el melón, quítale la piel y las semillas y trocéalo.
- Pon a remojo el pan en agua durante 10 minutos.
- En el vaso de una batidora, añade las almendras, el ajo pelado, la miga de pan escurrida, el melón y la sal.
- Tritura bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorpora el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, batiendo de nuevo para emulsionar.
- Añade el agua poco a poco hasta lograr la textura deseada (más espesa o más líquida).
- Pasa por un colador fino o chino si deseas una textura aún más lisa.
- Reserva en la nevera al menos una hora para que esté bien frío.
- Sirve con toppings como virutas de jamón, gotas de aceite, brotes o uvas.
Fuente: https://www.infobae.com/espana/2025/07/01/10-platos-frios-para-preparar-en-plena-ola-de-calor-con-los-consejos-de-una-nutricionista-elegir-alimentos-ricos-en-agua-es-fundamental/?gad_source=1&gad_campaignid=20993778607&gbraid=0AAAAADmqXxRzHgxqnXCj4mdbqcF_169p5&gclid=Cj0KCQjw37nNBhDkARIsAEBGI8MvU4dnAu9IopHEyc4XvSCwgsi3A9S5Xc4H63DAV3S9JY07wSYrApsaAqoQEALw_wcB