Esta palabra es una evolución de la palabra ‘pierna’ en la ramificación francesa del latín.
La palabra jamón evolucionó de la palabra francesa jambe o jambon, pero fue mucho después cuando se popularizó en España como jamón, pues el primer escrito data de 1335. Antes de esto se referían a este alimento como pernil, algo totalmente en desuso.
Fuente: https://www.intermundial.es/blog/los-curiosos-origenes-de-21-palabras-del-espanol/