Si buscas un plato ligero, económico y súper fácil de hacer (pero delicioso al mismo tiempo), has dado con él. Te contamos cómo hacerlo.
INGREDIENTES:
• 900 g de espinacas frescas
• 4 ajos
• 30 g de uvas pasas
• 4 dátiles
• 4 orejones
• 2 trozos de bacalao desalados
• Aceite y sal
Alternativa con bacalao fresco
También lo puedes hacer con bacalo fresco si lo prefieres. Solo lo tienes que hacer unos minutos al vapor o a la plancha y añadirlo al salteado como has hecho con el bacalao desalado.
Emplatar y servir
Con un aro de cocina o con ayuda de las manos, monta el plato como un milhojas, alternando capas de espinacas, lascas de bacalao y frutas desecadas.
Como has visto en el paso a paso, hacer espinacas con bacalao y frutas desecadas es más que fácil y con un resultado sencillamente espectacular. Es otra prueba más de que las recetas light no tienen por qué ser sosas, aburridas y poco apetecibles.
RECORDATORIO DEL PASO A PASO
1. Limpia, lava y escurre las espinacas. Cuécelas 2 min en una cacerola con agua salada y pásalas a un escurridor; presiona suavemente con el dorso de una cuchara para que suelten el agua.
2. Pela los ajos y pícalos finos. Trocea los orejones y los dátiles. Pon una sartén al fuego con un hilo de aceite y saltea los ajos, las pasas, los orejones y los dátiles durante un par de minutos.
3. Coloca encima el bacalao limpio y cortado en lascas y mantén al fuego unos segundos. Monta el plato con un aro, como un milhojas, alternando capas de espinacas, frutas secas y bacalao.
ESPINACAS, UN ALIMENTO MUY RECOMENDABLE
Las espinacas resultan súper ligeras porque tienen un alto contenido en agua (89%), y al mismo tiempo son muy recomendables por ser la verdura con mayor proporción de hierro y un alto contenido en calcio y potasio, además de otro minerales y vitaminas.
Aunque se pueden comer al vapor o frescas, en ensalada por ejemplo, hay que tener en cuenta que las espinacas contienen oxalatos, unas sales que pueden dar lugar a cálculos renales. Motivo por el que hervirlas, ayuda a eliminar parte de esos oxalatos cuando las escurres.
OTRAS IDEAS CON ESPINACAS
• Las hojas tiernas quedan muy ricas en ensalada junto con otras verduras, o con queso fresco, frutos secos y frutas.
• Las hojas más grandes se pueden blanquear escaldándolas un poco, y usarlas para preparar rollitos de arroz o de carne.
• También sirven como relleno de empanadas, empanadillas, canelones, lasañas, croquetas…
• Junto con arroz o legumbres son una buen guarnición para carnes y pescados.
• Su zumo es un excelente nutriente tanto solo como mezclado con otras verduras como tomate o zanahoria, por ejemplo.
• Si quieres puedes congelarlas, pero siempre que ya estén cocidas y escurridas previamente.
Fuente: https://www.clara.es/recetas/verdura-legumbres/bacalao-con-espinacas-frutos-secos_11751/1