En Argentina se le llama a los granos de maíz triturado no muy fino que se usan, tanto para hacer una comida criolla llamada locro, para darle como alimento a las aves de corral y como un postre dulce llamado mazamorra.
También en Argentina se llama frangollo a un plato muy semejante al locro de maíz aunque, a diferencia del locro típico, en el frangollo los granos de maíz están triturados.
La palabra frangollo también puede ser sinónimo de chapuza, revoltijo y batiburrillo.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de frangollo (maíz triturado)
- 1 kg. de queperí (carne vacuna con poca grasa)
- 1 kg. de zapallo amarillo y seco
- 1/4 kg. de panceta ahumada o tocino
- 2 kg. de batatas .
- Agua, sal, comino, pimentón, cebolla en cabeza,
- cebolla verde, grasa pella.
Preparación:
Lavar el frangollo y remojar en agua hirviendo durante media hora. Cortar el queperi en trozos, pelar y cortar igualmente el zapallo, pelar las batatas.
En una cacerola grande colocar dos cucharadas de grasa pella; dejar derretir; agregar la cebolla en cabeza finamente picada y dejar dorar. Condimentar con sal, comino, pimentón, mezclar todo y agregar dos litros de agua hirviendo. Secar el frangollo que estaba en remojo; agregarlo junto a la carne y la mitad del zapallo. Dejar hervir durante una hora y media, revolver a ratos con cuchara de madera. Poner el tocino cortado en tiras, las batatas y el resto del zapallo, cocinar aproximadamente media hora más.
Servir, con cebolla verde, finamente picada.
Fuente:
https://www.edisalta.ar/recetas.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Frangollo