Es una comida típica de Santa Fe (Argentina) y por tratarse de una región que está al borde de ríos integra el pescado como ingrediente principal, bien sea a la parrilla o en guisos.
La provincia de Santa Fe, es una de las 23 provincias que conforman el país, está ubicada hacia el noroeste del territorio Argentino, es una de las provincias más grandes y densamente pobladas, tiene su capital homónima y toda la provincia comprende una población de 753.073 habitantes.
Esta provincia es una de las más importantes de Argentina basa su economía en el turismo, industria, Ganadería y Agricultura así mismo por estar en una región netamente industrializada, es normal que se den manufacturas de frutas como: frutilla, frambuesas cerezas, o también la agricultura con la producción de tomates, cebolla, entre otros lo que hacen de las comidas típicas de Santa Fe un punto de referencia para esta provincia.
Así mismo cuando hablamos de los platos típicos de Santa Fe, es necesario hablar también de su arraigada tradición debido a limitar al norte con el rio Paraná tiene fuerte influencia de pescados de ríos, frutas, y verduras, y como basa parte de su economía en el turismo los mismos destacan en la preparación de sus platos tradicionales.
Ingredientes
• 1 pescado
• ¼ de cebolla
• ½cda de azúcar
• Ajo
• Ají molido (al gusto)
• ¼ pimiento licuado
• Vino
• 1 taza de caldo de pescado (cabeza o espinazo)
• 1 tomate
• Cilantro o perejil
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite
Preparación
1. Primero que todo debemos descamar al pescado si lo compras ya listo mejor, luego se debe agregar sal y hacerle unos cortes en el lomo del pescado, luego picamos la cebolla en cubos y el tomate pelado se debe licuar junto con el pimiento, no olvidar agregar un poco de sal al caldo de pescado, al gusto.
2. Hecho esto ya tenemos la mezcla para la preparación, en un sartén agregamos el aceite y debemos esperar que este caliente , luego echamos la cebolla picada, luego los ajos y el ají para que se fría luego añadimos el tomate licuado además agregamos el pimiento y juntamos para que los ingredientes se mezclen.
3. Hecho esto debemos agregar el caldo de pescado con la hoja de laurel, un chorrito de vino y una cucharada de azúcar y dejarlo freír hasta que tome consistencia, luego colocamos el pescado que ya debe estar salado y tapamos la olla para que este se cocine a fuego lento.
4. Pasado el tiempo prudencial debemos destapar la olla y echar la salsa encima, verifica si la sal está a tu gusto y volver a cocinar por 10 minutos y listo a disfrutar, se puede acompañar con arroz blanco.
Fuente: https://comidas-tipicas.com/argentina/santa-fe/