Hoy traemos la receta de un pescado rebozado más crujiente que hayas probado en tu vida. ¿El secreto? un rebozador casero fruto de años de experimentación científica y del hambre de caballo de una embarazada.
Ingredientes para 4 porciones
• 8 filetes de pescado (yo utilicé lenguado, porque me encanta y porque tiene más consistencia que la merluza)
• 2 huevos
• Sal, pimienta y tomillo
• Aceite para freir
Para el rebozador:
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de polenta
• 1 cda. de sésamo negro (negro más por razones estéticas que otra cosa, puede usarse del blanco)
• 1/2 cda. de semillas de lino machacadas (harina de lino)
• 1/2 cda. de semillas de chía machacadas (harina de chía)
• NOTA: en lugar de lino y chía machacadas, se puede utilizar el polvo de semillas que hice hace poco en el video.
Pescado rebozado crujiente así se hace
El procedimiento es igual que con cualquier milanesa.
- Salpimentar los filetes de pescado.
- Batir los huevos con el tomillo, sal y pimienta e incorporar los filetes dentro. Si hay tiempo para dejarlos reposar un rato, mejor… sino, adelante!
- Mezclar bien todos los ingredientes del rebozador. Rebozar los pescados. Solo una vez, no repetir.
- Freir en aceite abundante y caliente
Cosas que te digo:
• Como guarnición utilicé otro crocantérrimo, yuca frita, un día te enseño a hacerla. No, no se hace como la papa. Pero también un suavecito, como para cortar: un puré de papas verde (papa + espinaca procesada).
• No te olvides de ponerle limón, le queda fantástico.
• ¿Se puede utilizar ajo y perejil en lugar de tomillo? Por supuesto!
Y así queda el pescado rebozado crujiente
Fuente: https://www.paulinacocina.net/pescado-crocanterrimo/463