La seta barbuda o seta de la tinta se la llama así ya que con el paso del tiempo su sombrero se vuelve líquido y se transforma en una suerte de tinta negra que se asemeja a unas barbas.
Cuenta con numerosos beneficios medicinales, uno de los más destacados es el efecto antitumoral, ya que disminuye el número de células cancerígenas y la proliferación o formación de nuevos tumores.
INGREDIENTES
• 1/2 kg de setas barbudas —sólo los sombreros—
• 3 huevos duros
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo
• pimienta negra
• sal
ELABORACIÓN
- Los sombreros se limpian, cuidando de dejarlos lo más enteros que sea posible. Después se introducen en una cazuela con agua hirviendo y sal durante tres minutos.
- Una vez cocidos, se sacan del agua, con cuidado de no romperlos, y se escurren.
- Entre tanto, los huevos duros se cortan en cuñas.
- Ya frías las setas, se disponen en una bandeja amplia formando círculos y alternando entre ellas las cuñas de huevo. Inmediatamente antes de servir este plato, se funde la mantequilla en una sartén puesta sobre el fuego y se fríe en ella el ajo cortado en lonchas finas, empleándolo a continuación para regar las setas y el huevo.
- Por último, se espolvorea el conjunto con un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Fuente: https://www.diariocordoba.com/ocio/gastronomia/barbudas-ensalada-1446350.html