Plato típico de la cocina peruana. Muy sabroso y sencillo de preparar. Quizás alguien en la familia no quiera probar porque es «pato», pero si lo hacen, quedarán encantados con su sabor.
Ingredientes: 10 porciones
– 1/2 litro de aceite
– 2 cebollas a la pluma
– 2 cdas ajo molido
– 2 cdas ají amarillo molido
– 1 pato de 3,5 kg en presas
– 6 cdas chicha de jora
– 1 1/2 cdas orégano seco
– 1 rama de culantro picada
– 2 hojas de laurel
– 10 tzs arroz cocido
– 1 1/2 kg papas amarillas sancochadas, peladas y en rodajas
– sal, pimienta y comino
Preparación:
Caliente el aceite en una olla a fuego bajo y fría la cebolla con el ajo y el ají amarillo durante cinco minutos aproximadamente. Agregue las presas de pato y la chicha, y remueva. Sazone con el orégano, sal, pimienta y comino. Tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante una hora aproximadamente, hasta que el pato esté cocido. Añada el culantro y el laurel, y mezcle con una cuchara de madera. Deje cocinar cinco minutos más. Deseche las hojas del laurel.
Sirva el pato guisado con el arroz y las papas.
Fuente: http://recetas.7maravillasgastronomicas.com/2011/02/26/pato-guisado/