Esta carne se cocina despacito y por eso sale tan tierna. La salsa que se prepara con el fondo de cocción tiene un sabor delicioso gracias a la reducción del vino y las verduras.
Ingredientes
Porciones: 4
• 250cc de agua
• 150cc de vino blancoseco
• 50cc de vinagre de vino
• 2 cebollas, picadas
• 2 zanahorias, enrodajas
• sal y pimienta, a gusto
• 1kg de carne para estofado
• 1 cucharada de maicena
Preparación
Preparación: 1 hora › Tiempo de cocción: 2 horas 15 mins › Listo en: 3 horas 15 mins
1. En una cacerola, agregar el agua, el vino, el vinagre, las cebollas, y las zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
2. Retirar del fuego y dejar tomar temperatura ambiente. Agregar la carne, tapar con film transparente y dejar marinar 24 horas en la heladera.
3. Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una fuente para horno.
4. Colocar la carne en una cacerola con 3 cucharada de aceite y dorar por todos lados. Ubicar la carne en la fuente, tapar y cocinar al horno 2 horas hasta que esté muy tierna. Retirar y dejardescansar 10 minutos antes de cortar.
5. Colocar los jugos de cocción de la fuente en una cacerola pequeña. Incorporar la maicena y batir con procesadora de inmersión. Cocinar 5 minutos hasta espesar. Cortar la carne y servir con la salsa.
Fuente: http://allrecipes.com.ar/receta/8397/carne-al-horno-con-salsa.aspx