Hoy vamos a compartir un plato de la Cocina de Jamaica. Quizás nos parezca raro por sus ingredientes, pero es una receta sencilla de hacer y muy rica en su gusto al finalizar.
Ingredientes – cubierta de pan de coco
- 2 paquetes de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 vaso de agua caliente
- 1 huevo mediano
- 1 vaso de leche caliente
- 1 cucharadita de sal
- 3.5 vasos de harina blanca
- 1/2 vaso de mantequilla derretida
Ingredientes – relleno
- 500g de carne molida
- 1 cebolla mediana
- 4 cebolletas (u otra cebolla mediana)
- 2 tallos de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo molido
- 1/2 vaso de migas
- 1 guindilla scotch bonnet (o 1 cucharada de curry en polvo / salsa picante)
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de nuez moscada
Preparación – cubierta de pan de coco
- Mezcle la levadura, el azúcar y el agua.
- Bata el huevo y añádalo a la mezcla.
- Añada la leche y sal y remueva.
- Añada dos vasos de la harina y remueva.
- Añada más harina lentamente hasta que la mezcla esté dura.
- Amásela hasta que esté sin grumos
- Ponga la masa en un bol limpio y añada un poco de la mantequilla derretida.
- Ruede la masa en el bol para que esté cubierta en mantequilla.
- Cubre con una toalla húmeda durante una hora (así la mezcla crecerá).
- Divida la masa en 10 trozos y ruede cada trozo en un círculo (más o menos 1/2 cm grueso).
- Ponga un poco de la mantequilla derretida encima de cada círculo y dóblelos.
Preparación – relleno
- Corte la cebolla y cebolleta en trozos pequeños
- Fría ligeramente sin que se doren
- Añada la carne, el tomillo, el ajo, la guindilla (cortada en trozos pequeños), la sal, el pimiento, la paprika, el azúcar y la nuez moscada
- Fría hasta que la mezcla esté bastante seca, escurra grasa si es necesario
- Añada el agua y las migas, cocine hasta que la mezcla tenga una consistencia gruesa
Combinación del pan de coco y el relleno
- Ponga una cucharada del relleno en cada círculo de masa
- Moje el borde de cada pan de carne con agua y doble la masa para que tenga la forma de una media luna
- Rice el borde de los panes de carne con un tenedor para cerrarlos
Cocinar
Precaliente el horno a 425 grados.
Ponga los panes de carne encima de papel enmantequillado y póngalos en el estante inferior del horno.
Cocínelos hasta que estén de color marrón dorado (15 minutos).
Fuente: https://www.jamaicatravelandculture.com/comida-y-bebida/pan-de-carne.htm