Disfrute de las ostras en casa con esta receta tradicional australiana de ostras Kilpatrick. Las ostras recién peladas se cubren con tocino ahumado crujiente salsa Worcestershire , vinagre balsámico y mantequilla para un aperitivo sofisticado y delicioso.
Preparación:10 minutos
Cocinar :1 minuto
Total:11 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
99 Calorías
8 g grasa
4 g carbohidratos
2 g proteína
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación
Solo recuerde que las ostras son tan buenas como su fuente, así que asegúrese de comprarlas en un pescadero de buena reputación. Puede usar el asador o la parrilla para hacerostras Kilpatrick, pero no importa qué método de cocción, es importante vigilarlas ya que el tiempo de cocción es muy rápido.
Esta receta requiere de una a dos docenas de ostras y la cantidad que elija dependerá de cómo planea servirlas. Si las ostras Kilpatrick son un aperitivo, generalmente puede planear de tres a cuatro ostras por persona; para un plato individualantes del plato principal, es posible que desee servir a cada persona cinco o seis. Tenga en cuenta que la salsa de esta receta puede cubrir hasta 24 ostras.
Ingredientes
• 2 cucharadas salsa Worcestershire
• 1/4 taza vinagre balsámico
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 a 2 guiones de salsa tabasco
• 2 rodajas lonchas tocino ahumado sin cáscara, en rodajas finas
• 12 a 24 ostras descascarado
Pasos para hacerlo
- Reúna los ingredientes.
- En una sartén pequeña, caliente suavemente la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, la mantequilla y la salsa Tabasco. Revuelva hasta que se combinen.
- Retirar del fuego y reservar.
- en una sartén cocinar el tocino rebanadas hasta que estén crujientes.
- Transfiera a una toalla de papel para escurrir.
- Una vez enfriado, corte el tocino en cubitos y reserve.
- Coloque el estante del horno en la posición más alta debajo del asador y configure el horno para asar. En una bandeja para hornear, con papel de aluminio, cree bolsillos para que las conchas de ostra se asienten sin que se vuelquen.
- Coloque las ostras sin cáscara en los bolsillos de aluminio.
- Cubra cada ostra con una cucharada de salsa.
- Esparza cada uno con tocino cortado en cubitos.
- Ase a la parrilla durante 50 a 60 segundos, observando con atención.
- Disponga en una fuente para servir y disfrútelo.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente. El vidrio puede explotar en estas condiciones, incluso si indica que es apto para horno o resistente al calor; los productos de vidrio templado pueden romperse, y lo hacen,de vez en cuando.
Consejos
• Hay varias cosas que querrás hacer tenga en cuenta al seleccionar ostras , que comienza con la búsqueda de un mercado de buena reputación. Se les exige que vendan ostras vivas, que deben cerrarse herméticamente o cerrarse inmediatamente cuando se toquen.
• Para esta receta, necesita saber cómo pelar ostras. No es difícil cuando le coge el truco, pero si tiene miedo, puede preguntar en el mercado de pescado si lo harán por usted.
• Puede cocinar las ostras Kilpatrick en una parrilla muy caliente en lugar de usar el asador del horno. Coloque las ostras anidadas en una sartén apta para parrilla y cubra con la salsa. Cocine de 3 a 4 minutos.
• Algunas personas usan una capa de sal de roca en la sartén en lugar del papel de aluminio para mantener las ostras en su lugar. Con este método, asegúrese de que la sal esté dispuesta en una capa gruesa que pueda estabilizar las conchas.
• Si su tocino es muy magro, caliente 1 cucharada de aceite en la sartén antes de agregar el tocino.
variaciones de recetas
• Cubra sus ostras con queso antes de asar o durante los últimos 1 a 2 minutos de asado. Havarti, mozzarella y parmesano son los favoritos para esta receta.
• Puede variar los condimentos según su gusto. A menudo, las ostras Kilpatrick se preparan sin salsa Tabasco y se terminan con perejil picado y en su lugar se sirven con rodajas de limón.
Fuente: https://www.gourmet4life.com/oysters-kilpatrick-recipe-256024