Preparación sin gluten de este plato tan delicioso de la cocina paraguaya. Especial para las personas que padecen Celiaquía.
Ingredientes
- 500g de Mandioca hervida
- Sal,
- Pimienta
- 1 cdaAceite
- 30g de Manteca
- 100g de Queso blanco
- Almidón de Maiz 500g aproximadamente
- 1 unidadHuevo
PREPARACION
1. Realizar un puré con la mandioca caliente, agregar la sal, aceite, manteca y queso blanco. Mezclar. Incorporar el huevo. Mantener la preparación calentita.
2. Agregar la mitad del almidón de maíz, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Al enfriar, toma más consistencia.
3. Agregar el resto del almidón de maíz de a poco y continuar amasando. Cortar porciones y formar bastones. Ir cortando los ñoquis.
4. Hervir en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie dejar hervir un momentito, escurrirlos y pasarlos a una fuente con manteca cortada en trocitos.
5. Acompañar los ñoquis con salsa al tuco, salsa blanca, pesto, queso rallado, etc.
Fuente: https://cookpad.com/ar/recetas/130458-noquis-de-mandioca?ref=search