Cuando tenemos oportunidad de viajar a la Patagonia Argentina y pensamos que es lo primero que queremos comer, viene a nuestra mente las Costillas de Cordero.
Especialidad de la región, con animales tienen una alimentación típica de la región.
- Costillas de cordero 3 unidades
- Aceite de oliva 50 cc
- Sal c/n
- Pimienta negra c/n
Salsa
- Vino tinto malbec Malma 100 cc
- Agua 50 cc
- Menta 10
- Azúcar 25 gr.
- Sal c/n
- Pimienta negra c/n
Para las costillas de cordero
Limpiar el exceso de grasa de las costillas de cordero. Bañarlas con aceite de oliva y reservar en la heladera.
Luego, grillar las costillas de cordero a punto rosé y salpimentar.
Para la salsa
En una sauteuse (sartén) pequeña mezclar el vino, el agua, las hojas de menta y el azúcar. Llevar a hervor hasta el punto mijote y reducir por un par de minutos.
Salpimentar a último momento.
Filtrar la salsa a través de un colador chino. Armado del plato
Servir las costillas acompañadas con la salsa y una guarnición de cebolla quemada y tomates cherrys asados.
Fuente: http://www.interpatagonia.com/recetas/matias_nunez_nqn/