Galicia es una región de España bellísima y maravillosa desde todos los aspectos. Y desde el culinario, es impresionante!. Comer en Galicia es una de las experiencias más reconfortantes y que recordamos toda la vida. Aquí un plato bien gallego.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Para 6-8 personas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 3 patatas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán
- 1 rama de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado o agua (o mezcla)
- Aceite (3-4 cucharadas soperas)
- Sal
Pescados
- 250 g. de rape
- 250 g. de congrio
- 250 g. de raya
- 250 g. de merluza
Preparación paso a paso
En una cazuela de barro grande o cacerola, pon a pochar las verduras bien picadas en el aceite. Una vez pochadas añade el caldo, el vino blanco, el pimentón, el azafrán y la rama de perejil picado, y espera a que hierva.
Una vez rompa el caldo a hervir ,echa las patatas cortadas en trozos, y deja que hierva 10 min.
Añade los trozos de pescado y deja que hiervan 10 min.
Retíralo del fuego, corrige el punto de sal, y listo para servir!
Trucos
También podemos probar con otros tipos de pescado blanco o de roca, al gusto. Usa pescados frescos de temporada.
Si queremos espesar un poco la salsa podemos añadir una pizca de harina (mejor durante el sofrito) o dejar cocer el caldo con algunos trozos de patata durante más tiempo.
Fuente: http://www.cocinagallega.es/web/gastronomia/recetas/pescadosymariscos/pescados_y_mariscos.html