Un rico y calentito cocido portugués con varios tipos de pescados (merluza, congrio, abadejo) con papas. Si visitas Portugal este es un plato típico que debes probar.
Ingredientes para preparar caldeirada portuguesa.
• 4 rodajas de congrio (por la parte abierta)
• 4 rodajas de merluza
• 4 rodajas de abadejo
• 4 patatas de tamaño medio
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de guisantes cocidos
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
PREPARACION.
Pasos previos:
• picar el tomate; pelar y trocear las patatas y la cebolla.
• Primeramente freímos los ajos en una sartén con aceite de oliva.
• Por otra parte, echamos un litro de agua en una olla añadiendo el laurel, y la ponemos a hervir.
• A continuación, cuando esté listo apagamos el fuego y le añadimos un chorrito de vinagre y un poco de pimentón dulce, y volvemos a hervir.
• Cuando empiece a hervir la cocción, añadimos el pescado y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora.
• Finalmente, pasado del cuarto de hora retiramos gran parte del agua de la olla, añadimos los guisantes y los ajos fritos, y dejamos cocer unos minutos más.
Fuente: http://caldeirada-portugal.recetascomidas.com/