Postre helado de limón

  1.5 taza/s de Bizcochos triturados

  70 gramo/s de Manteca blanda

  3 cucharada/s de Azúcar

  0.3 taza/s de Jugo de limón

  0.5 taza/s de Azúcar

  2 unidad/es de Limón (ralladura)

  3 unidad/es de Yemas

  1 pote/s de Crema batida

  3 unidad/es de Clara batida a nieve

  Cantidad a gusto de Frutillas (opcional)

  Cantidad a gusto de Almíbar (opcional)

 

– Triture los bizcochos con el palote hasta reducirlos a polvillo, tipo arena de Necochea (también los puede procesar… ¡pero a mí me gusta un granulado áspero…). Mézclele la manteca y el azúcar frotando bien

– Enmanteque el molde y vuelque en él el polvo de bizcochos. Con una cuchara, presione el polvo contra el fondo y paredes del molde, hasta una altura de 9 centímetros, tapizándolo en forma pareja. Reserve

– Coloque en una cacerolita el jugo de limón, el azúcar, la ralladura de limón y las tres yemas previamente batidas. Mezcle bien y luego revuelva continuamente sobre el fuego, hasta que se forme una crema espesita, como una especie de “lemon cheese”. Retire y vuelque en un bol

– Mézclele a la crema de limón, primero la crema de leche batida espesa (pero tenga en cuenta que no debe llegar a chantillí) y, después, únale muy suavemente y con movimientos envolventes (usted me entiende…), las tres claras batidas a nieve

– Vuelque la mezcla en el molde y estacione el postre en el freezer hasta que esté firme (unas 3 horas, no contadas en el reloj). Para desmoldar, pásele un cuchillito por los costados y luego aflójele el aro lateral

– Despegue la base con una espátula y páselo a una fuente. ¡Sirva porciones chicas para que nadie se quede con las ganas! Si quiere, acompañe con frutillas en almíbar: prepare un almíbar espeso y échele las frutillas. En cuanto se inflen, escúrralas y vuelva a hacer tomar punto al almíbar. Repita tantas veces como le plazca y… ¡Glup!

 

Fuente: http://www.biencasero.com/recetas/665-postre-helado-de-limon/