Esta receta de Pan Casero que preparaba mi nonna, que después preparó mi mamá siempre, y ahora es mi turno de seguir la tradición familiar.
Ingredientes
- Agua tibia 800 a 900 cc
- Extracto de malta 1 cda.
- Harina 000 400 g
- Levadura de cerveza 20 g
- Sal 20 g
- Semolín extra fino 800 g
- Varios
- Harina Cantidad necesaria
Información nutricional
Tiempo cocción: 20 minutos
Tiempo preparación: 40 minutos
Preparación
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Añada una cucharada de harina y deje reposar durante 30 minutos.
- Tamice la harina con el semolín y disponga dentro de un bowl.
- Forme un hueco en el centro y vierta la levadura.
- Agregue la malta y el agua poco a poco.
- Trabaje hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la sal y amase sobre la mesada enharinada durante 1 hora hasta formar un bollo de masa lisa.
- Espolvoree con harina y deje reposar, cubierta con un film, en lugar tibio durante 2 horas.
- Dele forma a la masa y realice un corte superficial en la parte superior.
- Acomode en una placa y deje levar nuevamente.
- Cocine en el horno precalentado a 220º C durante 15 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 190º C y termine la cocción por 30 a 40 minutos más.
- Envuelva con un lienzo y deje enfriar.
Fuente: http://recetas.radaf.com.ar/recetas/pan-de-mama/2611