Una sencilla manera de preparar un matambre, queda super tierno y sabroso.
Ingredientes para 4 personas
1 matambre vacuno.
1 kg de cebollas
2 zanahorias
1 morrón o pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil finamente picado
1 taza de puerro finamente picado
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1,5 litros de leche
sal, pimienta, orégano, a gusto
Preparación
1.Abrir el matambre, retirar la grasa más gruesa, pero no toda.
2.En una fuente de bordes altos apta para horno colocar el matambre con la grasita para abajo,sobre él la cebolla, la zanahoria, el morrón, picado todo en tiras medianas, el puerro, el romero, laurel, sal, pimienta y condimentos a gusto.
3.Aparte licuar la leche con los dientes de ajo y volcar sobre la preparación anterior.
4.Cubrir con papel de aluminio. Cerrar bien los bordes.
5.Llevar a la heladera (como mínimo 2 horas para asegurar el tiernizado en la leche, lo ideal: desde la noche anterior)
6.Cocinar en horno de moderado a mínimo durante 2 horas, 2 hs.30, aprox. o hasta que los líquidos reduzcan.
7.Retirar el papel de aluminio, servir. Se puede acompañar con enslada de hojas verdes o puré de papas.